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Se emplea en caso de intolerancia a la lactosa. Se debe eliminar (por completo o no en función de la tolerancia) de la dieta alimentos con lactosa como la leche de vaca, batido de leche, quesos, yogures, crema de leche, postres lácteos, margarina, mantequilla, helados o salsa bechamel. En ocasiones tomados en pequeñas cantidades sientan […]
La deglución es el paso de la saliva, alimento y líquidos procedentes de la boca hasta el estómago. Se trata de una acción que realizamos todas las personas habitualmente para alimentarnos de una manera segura y eficaz. Es una acción compleja ya que para realizar con normalidad necesitamos un buen control de la misma por […]
No limites el aceite de oliva a menos de dos cucharadas soperas al día, ya que aporta ácidos grasos esenciales para ti. Para aderezar las ensaladas utiliza el extra virgen, que contiene vitamina E. Bebe abundante agua, sobretodo fuera de las comidas, ya que te ayudará a tener mayor sensación de saciedad. Beber agua, además, […]
La sacarosa es un disacárido formado por la unión de glucosa y fructosa. Es lo que comúnmente llamamos azúcar de mesa. La malabsorción de este azúcar se hereda como un rasgo genético autosómico recesivo. Aparece a causa de un déficit de la enzima sucrasa-isomaltasa y se asocia a síntomas como la diarrea ácida con peligro de deshidratación, flatulencias y pérdida involuntaria de […]
El gluten es un conjunto de proteínas que se encuentran presentes en todos los cereales, menos en el arroz y maíz. Estos cereales contienen un complejo proteico diferente al gluten, la orizenina y la zeína respectivamente. El gluten se compone por gluteninas y prolaminas, estas últimas culpables de los síntomas de la enfermedad celíaca. Las prolaminas […]
Los cereales refinados son los cereales enteros que en la molienda han perdido la cáscara, el salvado y el germen, utilizándose tan sólo el endospermo para preparar harina y otros productos derivados. Puesto que alrededor del 90% del contenido nutricional de los cereales se concentra en el germen y el salvado, el cereal refinado pierde […]
Los restaurantes con buffet libre suelen ser un problema para las personas que les gusta comer en grandes cantidades. Los padres en todo momento deben vigilar las elecciones del pequeño con problemas de peso y también su cantidad. El exceso de alimentos puede crear un desequilibrio y malestar gástrico. Consejos saludables para que el niño […]
En ocasiones esporádicas, como es el caso de alguna celebración, la familia sale a comer o cenar fuera de casa. Los padres deben aprovechar este momento para introducir nuevos alimentos y diferentes cocciones que seguramente rechazarían en casa. Cuando los niños escogen por sí mismos, suelen decantarse por alimentos como las pastas, filetes rebozados, filetes […]
Vitamina A (retinol): Favorece la cicatrización, proporciona suavidad y refuerza las defensas naturales de la piel. La puedes encontrar en productos de origen animal como mantequilla, huevos, hígado y queso. Beta-caroteno: Pigmento vegetal precursor de la vitamina A y con una potente acción antioxidante. Lo encuentras en frutas y verduras muy rojas, moradas, amarillas y […]
● Evitar la fibra vegetal insoluble presente en las verduras crudas, frutas crudas con piel, legumbres y cereales integrales, ya que aumenta el ritmo intestinal. Las verduras y legumbres hay que prepararlas en forma de puré, tamizadas o pasadas por el chino. ● Consumir fibra soluble, ya que presenta mayor viscosidad y es más fácilmente fermentada por las bacterias del […]
Marta González Caballero
Dietista diplomada por el CESNID (Barcelona).
Núm. colegiada: CAT 000 436.
(Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Cataluña).
marta@comeparanutrirte.com