pancreatitis

MANEJO NUTRICIONAL DE LA PANCREATITIS

RECOMENDACIONES:
 Fraccionar las calorías en 5 o 6 ingestas diarias, procurando evitar los períodos de ayuno (así se reduce la esteatorrea o eliminación de grasas por las heces y creatorrea o eliminación de proteínas).
 Reducir la cantidad diaria de grasas ya que su ingesta provoca diarrea, dolor de vientre y pérdida de vitaminas y minerales.
 Utilizar formas de cocinar sencillas (hervidos, plancha, vapor, papillote, etc.). No utilizar cocciones ricas en grasa como fritos y rebozados.
 No son aconsejables los platos muy condimentados y las salsas grasas.
 Asegurar un aporte adecuado de alimentos ricos en glúcidos (legumbres, arroz, pastas, pan, etc.) y en proteínas (carnes magras,
pescados blancos, leche desnatada, clara de huevo…).
 También se puede aumentar la cantidad de proteínas e hidratos de carbono de los platos añadiéndoles preparados comerciales en polvo de venta en farmacias.
 Tomar mínimo 3 frutas al día y 2 platos de verdura.
 Evitar el consumo de lácteos si hay intolerancia a la lactosa.
 Después de las comidas guardar reposo.
 Eliminar por completo la ingesta de alcohol.
 No consumir bebidas con alto contenido en cafeína ni refrescos con gas.
 En caso de alteraciones en la glucemia, excluir de la dieta el azúcar de mesa, miel, caramelos, leche condensada, mermeladas, pasteles, productos de bollería, bebidas
azucaradas, cacao y sus derivados, productos pre-cocinados y helados.

ALIMENTOS ACONSEJADOS Y DESACONSEJADOS
Alimentos aconsejados: pan, pasta, arroz, maíz, harinas, leche desnatada y derivados, queso fresco, patatas, verduras y hortalizas, frutas, legumbres, carnes magras (ternera, pollo y pollo sin piel, conejo), pescado blanco (merluza, pescadilla, lenguado, bacalao, gallo, etc.), clara de huevo, sopas y cremas desgrasadas.
 Alimentos que se pueden consumir ocasionalmente: galletas tipo maría, leche semidesnatada, quesos semicurados, cortes magros de cerdo (lomo, solomillo), fiambres pobres en grasa (jamón dulce y fiambre de pavo) y mero.
Alimentos desaconsejados: bollería y pastelería industrial, cereales integrales, quesos curados y blandos, quesitos, mantequilla, manteca, sebo, nata, aguacate, aceitunas, frutos secos, cortes grasos del cerdo, cordero y pato, embutidos y fiambres, paté, salchichas, sardinas, atún, salmón, pulpo, pescados en aceite, vísceras (hígado, riñón, etc.), mariscos (sepia, calamar, mejillones o navajas de forma ocasional), cremas con nata y queso.