SUSTITUIR LA LECHE Y DERIVADOS EN UNA DIETA VEGANA
- Salsas saladas, bechamel, cremas de verduras, etc. sin leche: utilizar leche de soja normal (que no sea azucarada ni con aroma a vainilla, etc.).
- Batidos sin leche: utilizar leche de soja, arroz, avena o coco.
- Postres y postres preparados sin leche (natillas de sobre, postres cremosos, crema catalana, etc.): utilizar cualquiera leche vegetal, aunque si se quiere un sabor tradicional hay que evitar las que tengan sabores especiales.
Consejos para sustituir las cremas de leche y nata en la elaboración de platos:
- Utilizar nata de soja (de venta en comercios), una crema espesa ideal para platos de pasta, postres, batidos, para el café, etc.
- Utilizar nata de soja montada en bote (de venta en comercios) con la que se pueden preparar tartas y decorar crepes, batidos, cafés, etc.
- Preparar nata casera cociendo a fuego medio durante 1 hora medio litro de leche de soja junto con 1 cucharada de margarina vegetal y sal o azúcar.
Consejos para sustituir el queso en la elaboración de platos:
- Sustituir el queso fresco por tofu firme.
- Para las pizzas se puede emplear el tofu en lochas finas.
- Se puede elaborar queso de untar con tofu blando, un par de cucharadas de zumo de limón y sal. También se puede añadir alguna hierba, como orégano o albahaca.
- Algunas levaduras de cerveza tienen un olor y sabor similar a varios tipos de queso, se pueden añadir a los platos.
Consejos para sustituir los yogures, las natillas y los flanes en la elaboración de platos:
- En el mercado hay yogures 100% vegetales de muchos sabores (natural, fresa, frutas del bosque, frutos secos…).
- También se pueden encontrar natillas y postres ya preparados sin productos
- Hay sobres listos para preparar con leche de soja o de algún cereal.
